Liebe Kundin, lieber Kunde, vielen Dank für Ihr Interesse an Rapunzel Produkten und den damit verbundenen Infor mationen. Mit dieser Broschüre möchten wir Sie über unsere Firmenphilosophie, die Herkunft und die besondere Qualität unserer Produkte und über die Menschen, die sie anbauen und verarbeiten, informieren. Seit über vier Jahrzehnten engagieren wir uns aus tiefer innerer Überzeugung für die Verbreitung der biologischen Landwirtschaft und für „Lebens-Mittel“, die diesen Namen verdienen. „Wir machen Bio aus Liebe.“ Dies ist für uns kein Werbeslogan. Dieser Begriff steht vielmehr für die Hingabe und Zuneigung zu unserer Arbeit und für unsere Wertschätzung und Sorgfalt, die wir den Produkten entgegenbringen, die uns eine gesunde Erde immer wieder aufs Neue schenkt. Unser Bestreben ist es, Ihnen echte „Lebens-Mittel“ für eine gesunde Ernährung verfügbar zu machen. Der nachhaltige und faire Um gang mit Mensch und Natur entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom An bau bis zu Ihnen – ist für uns dabei eine Selbstverständlichkeit. Joseph Wilhelm Gründer und Geschäftsführer Viel Freude beim Lesen unserer Broschüre und beim Genießen der vielen Rapunzel Produkte. Über Ihre Fragen, Anregungen und Rückmeldungen freuen wir uns.

4 | Reis & Hülsenfrüchte Reis & Hülsenfrüchte Ein ideales Paar In vielen Ländern der Welt gehören Reis und Hülsen früchte zu den traditionellen Grund- nahrungs mitteln. Auch bei uns werden die eine Zeit lang in Vergessenheit geratenen Hül- senfrüchte immer beliebter. Zu Recht, denn ernährungs physiologisch gesehen ergänzen Reis und Hülsenfrüchte sich hervorragend. In Kombi- nation bieten sie dem menschlichen Organis mus genau das richtige Verhältnis lebens not wendiger Amino säuren zum Aufbau voll wertiger Proteine. 100 g Bohnen können zum Beispiel den Tages- bedarf eines Erwachsenen an wichtigen Vitami- nen decken und enthalten darüber hinaus Eisen, Mineral- und Ballaststoffe. Mit Naturreis gegessen werden die Bohnen durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vita- mine sowie weitere Ballast- und Mineralstoffe ergänzt. Gut kombiniert - die biologische Wertigkeit erhöhen Die biologische Wertigkeit ist ein Maß dafür, wie effi zient Protein in Lebensmitteln in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann. Kombiniert man Linsen oder Bohnen z. B. mit Reis, erhält man eine besonders hohe biologische Wertigkeit. Basis-Wissen Reis Weltweit gibt es über eintausend Reissorten. Da feucht- warmes Klima für den Reisanbau optimal ist, liegen die größten Anbaugebiete in Asien. Aber auch in Südeuropa, der französischen Camargue, der italienischen Po- Ebene und in Spanien, sowie den USA hat sich in den letzten Jahrzehnten eine Tradition im Reisanbau ent wickelt. Natur oder weiß? Spelze Silberhäutchen in verschiedenen Schichten: Frucht- und Samenschale, protein- haltige Aleuronschicht Reiskorn bestehend aus Reisstärke Halmansatz Nach der Ernte wird der Reis (auch Paddy-Reis genannt) vom Spelz befreit. Diesen nennt man Naturreis (Vollkornreis), da das Silberhäutchen und der Keimling noch enthalten sind und dadurch auch viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralien, ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe. Um weißen Reis zu erhalten geht die Verarbeitung weiter. Im nächsten Schritt wird das Silberhäutchen abgeschliffen (poliert) und dabei auch der Keimling entfernt. Der Gehalt wichtiger Nährstoffe ist daher bei weißem Reis geringer als bei Naturreis. Den Vitamin- und Mineralstoffverlust zu reduzieren, ist Ziel des Parboiling-Verfahrens. Der Reis wird hierbei vor dem Polieren mit Wasserdampf behandelt, wodurch die Inhaltsstoffe in das Innere des Reiskorns diffundieren. Parboiled Reis ist daher ideal, wenn es schnell gehen muss: trotz kurzer Kochzeit besitzt er wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Keimling (Embryo)

6 | Reis Milchreis Spitzenreis Rundkorn, weiß Cremig-milder Reis Weich kochender, süßer Rundkornreis aus der fruchtbaren Po-Ebene Norditaliens. Ideal für sämigen Milchreis, cremige Süß speisen und Desserts. Rapunzel Risottoreis – Der italienische Klassiker Risotto Spitzenreis Rundkorn „Ribe", weiß & natur (Vollkorn) Aromatische, cremige Spezialität, guter Biss Klassisch traditionellen Anbaugebiet Piemont. Aufgrund der cremig-sämigen Konsistenz besonders geeignet für alle Risotto-Varianten, Paella, cremige Suppen, Füllungen oder Reissalate. italienische Risotto-Reissorte aus dem Carnaroli Risotto Spitzenreis, weiß Cremig und voll aromatisch, mit typischem „al dente" Biss Der ideale Risotto-Reis für die gehobene Gourmetküche. Der Superfi no Carnaroli Reis stammt aus dem traditionellen Anbaugebiet Piemont. Perfekt für Risotto-Variationen jeglicher Art. Wenn´s mal schnell gehen muss … Fertig gewürzte Risotto-Spezialitäten mit echtem Superfi no Carnaroli Risotto Reis aus dem Piemont in zwei leckeren Varianten: mit Steinpilzen oder mit Tomaten & Basilikum. In nur 20 – 25 Minuten zaubern Sie ein typisch italienisches, feincremiges Risotto auf den Tisch! C n oli Riso o mit wei en Bohnen Rezepte: www.rapunzel.de

8 | Reis Reis-Spezialitäten aus aller Welt Roter Camargue Spitzenreis, natur (Vollkorn) Leicht nussig und bissfest Edle Vollwert-Reisspezialität aus der Camargue im Süden Frank reichs. Der Reis wächst auf tonhaltigem Boden, wodurch er die tief granatrote Farbe erhält. Die perfekte Beilage und ein echter Blickfang auf Ihrem Teller! Ideal auch für Reissalate und Aufl äufe. Reismischung mit Wildreis Geschmackliche Vielfalt Kulinarische Kombination für Reisliebhaber aus Langkornreis, rotem Camargue-Reis und Wildreis. Farbenfrohe Abwechslung mit leicht nussigem Geschmack. Als attraktive Beilage, für Aufl äufe und ausgefallene Reissalate. Wildreis, natur (Vollkorn) Nussige Delikatesse mit besonderem Aroma Wildreis ist im botanischen Sinne ein Wassergras und wird in alter, in- dianischer Tradition vom Boot aus gesammelt. Raffi nierte Beilage, zum Verfeinern von Salaten, Suppen, Füll ungen, auch in Kombination mit anderen Sorten. Wildrei alat mit nanas und Rucola Rezepte: www.rapunzel.de

10 | Hülsenfrüchte Bohnen Geschmack & Besonderheit Konsis- tenz Suppen / Ein- töpfe / Bowls / Chillis Salate Anti- pasti Burger / Bratlinge Dips / Auf- striche Einweichzeit Kochzeit × × × × × × × × × × × × × × × × × × × × × × × × 8 – 12 Std. ca. 40 – 50 Min. 1 – 2 Std. ca. 30 Min. 8 – 12 Std. ca. 60 – 90 Min. 8 – 12 Std. ca. 60 Min. 8 – 12 Std. ca. 45 – 60 Min. 8 – 12 Std. ca. 60 Min. 8 – 12 Std. ca. 60 – 90 Min. ohne Einweichen 12 – 15 Min. Sorte Azuki- bohnen Mung- bohnen Rote Kidney- bohnen Schwarze Bohnen Soja- bohnen Weiße Bohnen Weiße Jumbo- bohnen leicht süßlich nussiger Geschmack, Allrounder fest- kochend süßliches Aroma, besonders schnelle Zubereitung weich kochend süßlicher, an Esskastanien erinnernder Geschmack weich kochend würzig-nussiger Geschmack sehr hoher Eiweißgehalt angenehm milder Geschmack süßlich, aromatischer Geschmack fest- kochend fest- kochend mehlig kochend mehlig kochend weich kochend Mung Dal leicht süßlicher Geschmack Gnocchi mit roten Kidney Bohnen Rezepte: www.rapunzel.de

12 | Hülsenfrüchte Die Zubereitung - so einfach geht es! Denn das Meiste passiert ganz nebenbei... 1. Einweichen Bohnen/Erbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen (8 – 12 Std. – also über Nacht oder morgens, wenn man sie abends kochen möchte). Tipp: Linsen werden nur abgespült und können ohne Einweichen gekocht werden. n u r 1 0 M i n . a k t i v e r Z e i t - a u f w a n d ! 2. Abspülen Einweichwasser abgießen und Hülsenfrüchte in einem Sieb gut abspülen. 3. Kochen Mit frischem Wasser in einen Topf geben und nach Packungsanleitung bei geschlossenem Deckel garen. 4. Abgießen – fertig! Dal Dals sind besonders in der ayurvedischen Küche eine schmackhafte Beilage zu Reis und Gemüse, aber auch für Süßspeisen, Suppen und Currys ideal geeignet. Ein wesentlicher Vorteil ist die durch das Schälen und Halbieren der jeweiligen Hülsenfrucht deutlich geringere Kochzeit. Mung Dal Die geschälten und halbierten Mungbohnen (Mung Dal) eignen sich für alle Doshas und schmecken leicht süßlich. Kochzeit: ohne Einweichen 12 – 15 Minuten Chana Dal Die geschälten und halbierten Kichererbsen (Chana Dal) schmecken wie die Kichererbse selbst mild und leicht nussig. Kochzeit: 8 – 12 Stunden einweichen und in 15 Minuten bissfest oder in 45 Minuten für Dal kochen Chana Dal mit Ingwer Rezepte: www.rapunzel.de

14 | Hülsenfrüchte Erbsen Geschmack & Besonderheit Konsistenz Suppen / Eintöpfe / Bowls Salate Burger / Bratlinge Dips / Auf- striche × × × × × × x × Einweich- zeit 8 – 12 Std. 8 – 12 Std. Kochzeit ca. 60 – 90 Min. ca. 60 – 90 Min. 8 – 12 Std. 15 – 45 Min. Sorte Grüne Erbsen Kicher- erbsen würziger Klassiker festkochend mild würzig weich kochend Chana Dal mild und leicht nussig festkochend / weich kochend Grüne Erbsen halb, geschält Der würzige Klassiker Geschälte grüne Erbsen schmecken besonders lecker in Suppen, Ein töpfen, Pürees, Risotti und als Brotaufstrich. Kichererbsen Mild würzig und vielseitig verwendbar Kichererbsen sind in der orientalischen Küche unverzichtbar und geben Dips wie Hummus, Brotaufstrichen und Salaten eine besondere Note. Beliebt sind sie auch als Burger und in Kombination mit Cous-Cous und Gemüse. Für die schnelle Bio-Küche Eine große Auswahl der beliebtesten Hülsenfrüchte – ohne Einweichen und kochen! Schonend fertig vorgegart in der Dose. So lassen sich im Handumdrehen leckere und gesunde Gerichte zaubern. Edamamé-Bohnen-Salat mit Rezepte: www.rapunzel.de buntem Gemüse f i x u n d f e r t i g v o r g e g a r t ... und viele Sorten mehr Lupinenschrot Heimische Hülsenfrucht mit wertvollem Eiweiß Lupinen sind die ideale Alternative zu Fleisch oder Soja. Das leicht kernige Lupinenschrot schmeckt nussig-süßlich und eignet sich her- vorragend für Salate, Taboulé, für Füllungen, als Porridge oder für Bratlinge und Bolognese. Kochzeit: nur 15 Minuten

16 | Getreide Amaranth-Samen Vielseitig verwendbar Die leicht nussig schmeckenden Samen enthalten hochwertiges Eiweiß sowie einen hohen Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen. Amaranth kann als ganzes Korn in süßen Aufl äufen, Müslis, Bratlin- gen oder als Suppeneinlage verwendet werden. Kochzeit: ca. 20 – 30 Minuten Speisehirse Eine der ältesten Getreidearten Speisehirse ist besonders mild im Geschmack. Die kleinen, gelben Körner werden wie Reis gekocht und sind sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen bestens geeignet. Ideal zum Zubereiten von Hirsebrei, Süßspeisen, Aufl äufen oder für Bratlinge. Speisehirse wird auch in der ayurvedischen Küche häufi g verwendet. Kochzeit: ca. 20 Minuten Buchweizen Angenehm nussig im Geschmack Die dreikantigen Früchte des Buchweizens fi nden als ganzes Korn oder als Mehl Verwendung. Probieren Sie Buchweizen ins Müsli, zum Ba- cken, als Suppeneinlage, Beilage oder für leckere Crêpes. In einer Pfanne ohne Fett angeröstet ist er ein schmackhaft kerniges Topping für Salate und Gemüsegerichte. Vorgequollen kann er auch bis zu 30 % dem Brotgetreide beigemischt werden. Kochzeit: ca. 20 Minuten Boulgour Schnelle und einfache Zubereitung In orientalischen Ländern zählt Boulgour seit Jahrhunderten zu einem der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Er wird aus Hartweizenschrot hergestellt und schmeckt angenehm mild und nussig. Zaubern Sie mit Boulgour einfach und schnell köstlich leichte und orientalische Gerichte, wie zum Beispiel Boulgour-Bratlinge oder Taboulé. Kochzeit: ca. 10 – 15 Minuten Popcorn-Mais Knabberspaß für Groß und Klein Selbstgemachtes Popcorn – der Klassiker zum Filmabend. Süß oder sal- zig zubereitet ist Popcorn-Mais ein leckerer Snack für zwischendurch. Zubereitung: 2 – 3 EL Rapunzel Kokosöl in einem Topf erhitzen. 100 g Rapunzel Popcorn-Mais dazu geben und den Deckel schließen. Wenn das "Pop"-Geräusch aufhört, Topf von der Herdplatte nehmen und das Popcorn salzen oder süßen.

18 | Ölsaaten Rapunzel Ölsaaten Kernige Nährstoffpakete Der Name Ölsaaten bezeichnet Samen, die hauptsächlich zur Herstellung hochwertiger Speiseöle verwendet werden. Auch die kleinen Kerne selbst sind besonders wohlschmeckend und punkten mit ihrem hohen Nährstoffgehalt. Denn ernährungsphysiologisch haben Ölsaaten so einiges zu bieten, da sie besonders viel Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten. Sie besitzen zudem einen überproportional hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Eingebaut in die tägliche Ernährung sind die kleinen Power-Pakete gerade auch in der vegetarischen und veganen Küche ausgesprochen wertvoll. Leinsaat Omega-3-Kraftpaket aus Italien Leinsamen sind mild-nussig im Geschmack und reich an Omega-3-Fett- säuren (Alpha-Linolensäure 22 g/100 g), Ballaststoffen und Magnesium. Hervorragend zum Backen von Süßem und Würzigem, ins Müsli oder Joghurt sowie für Quark- und Gemüsegerichte, als Topping. Leinsaat braun, geschrotet Wertvolle Inhaltsstoffe besonders gut verfügbar Die Inhaltsstoffe der Leinsamen können in geschroteter Form besonders gut vom Körper aufgenommen werden. Die Leinsaat wird frisch im Hause Rapunzel geschrotet. Sie enthält wie die ungeschrotete Variante besonders viel Omega-3 Fettsäuren (Alpha-Linolensäure 22 g/100 g) sowie Ballaststoffe und schmeckt fein-nussig. Eine ideale Zutat für Müsli und Smoothies, Quarkgerichte, als Topping und als Ei-Ersatz (1 Ei: 1 EL Saat + 3 EL warmes Wasser, ca. 10 Min quellen lassen). Leinsaat gold Besonders gute Quellfähigkeit Goldleinsaat ist mild und fein-nussig im Geschmack. Auch die goldgelbe Ölsaat ist reich an Ballaststoffen und wie die braune Leinsaat eine Varietät der Art „Linum usitatissimum“. Das Quellvermögen von Goldleinsamen ist höher als von brauner Leinsaat und sie sind etwas milder im Geschmack. Sonnenblumenkerne Aromatisch nussig, wahre Allrounder Knackig kernige und im Geschmack fein nussige, sehr vielseitig verwendbare Ölsaat. Zum Knabbern, ins Müsli, als Topping von Salaten und Gemüsegerichten und Aufl äufen, für süße und würzige Backwaren sowie als Grundlage für Aufstriche. In der Pfanne ohne Fett geröstet, sind sie besonders aromatisch!

20 | Rezepte Grüner Erbsen Dip 4xx 40 min 12 H oder Rapunzel Erbsen in der Dose Zutaten: 100 g Rapunzel Erbsen grün, halb, geschält 300 ml Rapunzel Klare Suppe mit Bio-Hefe 50 ml Hafercuisine 1 Zehe Knoblauch 1 EL Rapunzel Hefefl ocken ½ TL Korianderkraut, getrocknet 1 TL Petersilie, getrocknet Rapunzel Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Alter- nativ grüne Erbsen in der Dose verwenden. Dann entfällt das Einweichen. Einweichwasser wegschütten. Erbsen mit Kla- rer Suppe ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Falls Brühe noch nicht vollständig eingekocht ist, abgießen und auffangen. Erbsen pürieren, Hafercuisine unterrühren und bei Bedarf Klare Suppe nachgießen, sodass eine cre- mige Konsistenz entsteht. Knoblauchzehen aus- pressen und zusammen mit Hefefl ocken, Meersalz und Pfeffer unter das Erbsenpüree mischen. Kräuter hinzugeben und den Dip kurz ziehen lassen. Tipp: Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Dip einige Tage haltbar. Multi-Saat Power-Cracker 24 Stk 50 min vegan 30 g Rapunzel Chiasamen 60 g Rapunzel Sesam ungeschält 80 g Rapunzel Sonnenblumenkerne 70 g Rapunzel Leinsaat Zutaten: ½ TL Rapunzel Kräutersalz 1 Prise Paprikapulver 250 ml Wasser mit 15 % Kräutern u. Gemüse 3 EL Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen 1 EL Rapunzel Allgäu Ghee oder alternativ pfl anzliches Fett Zubereitung: Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Alle Samen in einer Schale miteinander vermischen, das Wasser hinzu- geben und 15 bis 30 Minuten quellen lassen. Nun das Salz und das Paprikapulver unterrühren. Das Backblech mit Backpapier auslegen, darauf et- was Ghee (oder vegane Alternative) verstreichen und ganz dünn den Teig darauf verteilen. Nach etwa 30 Minuten die Cracker aus dem Ofen nehmen und in die gewünschte Größe schneiden. Weitere 20 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und dann luftdicht aufbewahren.

22 | Rezepte Rezept von Stina Spiegelb g Fitness-Sandwich mit Grillgemüse Zutaten: Für das Hanfsamenpesto: ½ TL Knoblauch-Würzpaste 1 Bund Petersilie 100 g Rapunzel Hanfsamen geschält 2 EL Rapunzel Hefefl ocken 50 ml Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra 1 TL Zitronensaft 1 TL Rapunzel Ahornsirup Grad A Rapunzel Salz (oder Kürbis oder Karotte) Für das Hummus: 340 g Süßkartoffel 60 ml Wasser + 2 EL Wasser 1 Dose Rapunzel Kichererbsen ½ TL Knoblauch-Würzpaste 4 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra 1 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A Rapunzel Salz Außerdem: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 rote Paprika etwas Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra Rapunzel Salz 8 Scheiben Roggen-Vollkornbrot 4 stück 30 min vegan Zubereitung: Knoblauch-Würzpaste, Petersilie, Hanfsamen, Hefefl ocken, Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup und etwas Salz in einem kleinen Mixbehälter zu einem Pesto pürieren. Die Süßkartoffel fein würfeln und in 2 EL Was- ser garen. Mit dem verbleibenden Wasser, den abgetropften Kichererbsen, der Knoblauch- Würzpaste, dem Olivenöl, Ahornsirup und etwas Salz zu einem cremigen Hummus pürie- ren. Zucchini, Aubergine und Paprika in Streifen schneiden und in etwas Öl, mit Salz gewürzt, scharf anbraten. Die Hälfte der Roggenvoll- kornbrotscheiben großzügig mit Hummus, die andere mit Pesto bestreichen, das Grillgemüse dazwischen legen und die Scheiben aufeinan- derklappen. In Butterbrotpapier einpacken. Für das ideale „Gutes zum Mitnehmen“-Feeling in einer Auf- bewahrungsbox aus Holz oder Edelstahl mit- nehmen.

24 | Rezepte Cremiges Granatapfel-Taboulé 4xx 20 min vegan Zubereitung: Cous-Cous mit kochendem Wasser übergießen und im geschlossenen Topf nach Packungsanweisung quellen lassen. Dann salzen, durchrühren und et- was abkühlen lassen. Gurke und Tomaten würfeln, Radieschen in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken und Granatapfel- kerne vorsichtig lösen. Für das Dressing: Aus jo. Hanf-Kräuter Brotaufstrich, 120 ml Wasser, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrüh- ren. Gemüse und Dressing unter den Cous-Cous heben und gegebenenfalls nachwürzen. Mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen. Tipp: Den Granatapfel-Tabouleh mit gebackenen Falafel und gegrilltem Brot servieren. 1 Salatgurke Zutaten: 250 g Rapunzel Cous-Cous 200 g Tomaten ½ Bund Radieschen ½ Bund Petersilie 2 Frühlingszwiebeln ½ Granatapfel Hanf-Kräuter 80 g Rapunzel jo. Brotaufstrich Für das Dressing: 120 ml Wasser 60 ml Rapunzel Weißweinessig 60 ml Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra Pfeffer und Rapunzel Salz Dazu: Falafel Rezept von Stina Spiegelb g

26 | Rezepte Buchweizen-Buddha-Bowl mit Avocado, Sprossen und Tahin-Dressing 2xx 20 min vegan 1 Handvoll frisch gezogene Rapunzel bioSnacky Kresse Zutaten: 150 g Rapunzel Buchweizen 250 g Rotkohl, in dünne Scheiben Mungbohnen 1 Avocado, in Stücke geschnitten 75 g Rapunzel frisch gezogene bioSnacky geschnitten 1 TL Hatcho Miso Sojapaste 2 TL warmes Wasser 1 EL Rapunzel Tahin (Sesammus) Für das Dressing: 1 ½ EL Rapunzel Weißweinessig ½ TL Rapunzel Kräutersalz jodiert mit 15 % Nach Wunsch 1 EL Rapunzel Kokosblütensirup 3 EL Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., Kräutern & Gemüse nativ extra Zubereitung: Buchweizen nach Packungsbeilage kochen. Für das Dressing in einem Schälchen Miso- Paste und warmes Wasser mit einer Gabel verrühren. Tahin, Olivenöl, Essig und Kräuter- salz beigeben und gut vermischen. Buchweizen in Schalen geben und geschnit- tenen Rotkohl, Kresse, Sprossen und Avocado darüber verteilen. Mit dem Dressing verfei- nern und servieren. Rezept von S aphine Wilhelm

28 | Rezepte Mango-Kokos-Curry mit roten Linsen und Basmatireis 4xx 40 min Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Öl andünsten. Paprika, Linsen, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt hinzugeben. Mit Kokosmilch und Klarer Suppe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. An- schließend Mango und frischen Koriander hinzuge- ben. Zusammen mit Basmatireis anrichten und mit Kokosraspel und Korianderblättern garnieren. 250 g Rapunzel Basmati Reis weiß 1 große Zwiebel, fein gehackt 1 walnussgroßes Stück Ingwer, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Rapunzel Kokosöl nativ 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten Zutaten: ½ TL Kurkuma, Koriander, gemahlen ½ TL Kreuzkümmel, Zimt, gemahlen 200 ml Rapunzel Kokosmilch 500 ml Rapunzel Klare Suppe ohne Hefe ½ Bund frischer Koriander, gehackt 200 g Rapunzel rote Linsen Rapunzel Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 große Mango, gewürfelt 4 EL Rapunzel Kokosraspel

30 | Rezepte Frühstückskekse Zutaten: 150 g Rapunzel Basis Müsli 30 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen 60 g Rapunzel Sonnenblunenkerne 30 g Rapunzel Kürbiskerne 30 g Rapunzel Mandelstiftchen 30 g Rapunzel Sesam ungeschält 3 EL Rapunzel Chiasamen 30 g Rapunzel Cranberries 1 TL Zimt ¼ TL Rapunzel Salz 120 ml Rapunzel Kokosblütensiurp oder Rapunzel Ahornsirup 75 g Rapunzel Tahin ½ TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon 1 EL Apfelmark oder Rapunzel Mandelmus Rezept von Justina & S aphine Wilhelm Mohnkuchen 16 Kekse 15 min 12-14 min Zubereitung: Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Back- blech mit einem Backpapier auslegen. Alle tro- ckenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Alle feuchten Zutaten (Kokosblütensirup, Tahin und Apfelmus) zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander mischen. Mit einem Esslöffel Teig aus der Schüssel nehmen, Kekse formen und auf das Backblech legen. Cookies 12 – 14 Minuten bei 175 °C backen. 1 Kuchen 15 min 50-55 min Zutaten: 200 g Butter 150 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker 1 Pr. Rapunzel Bourbon Vanille 4 Eier 200 g Mehl 1 Pckg. Backpulver 200 g Rapunzel Blaumohn 250 ml saure Sahne Zubereitung: Weiche Butter mit Zucker, Vanille und Eiern schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermi- schen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss Blaumohn und Sahne hinzugeben. Guglhupf- oder Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln be- streuen. Teig einfüllen und bei 160 °C ca. 50 – 55 Minuten backen. Semmelbrösel

w e i t e r e R e z e p t e u n t e r . d e w w w . r a p u n z e l Hanf-Lupinen- Pflanzerl Bio-Pionier seit 1974 Getreide, Reis, Hülsenfrüchte & Ölsaaten › Pseudogetreide wie Quinoa und Amaranth liefern Energie & Mineralstoffe › Reis ergänzt wunderbar jedes Curry und Gemüsegericht › Hülsenfrüchte stecken voller pfl anzlichem Eiweiß › Ölsaaten sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Echte Pfl anzen-Power, die gut tut und schmeckt! Umweltfreundlich gedruckt auf 100 % Recycling-Papier mit mineralölarmen Öko- Druckfarben. Chemie- und wasserfreie Druckplattenherstellung. Elektrische Energie für den Druckprozess aus Wasserkraft. Klimaneutrale Druckproduktion. RAPUNZEL Naturkost GmbH · Rapunzelstraße 1 87764 Legau · www.rapunzel.de 6 0 0 - O K Ö - E D · 0 1 1 2 V 5 6 2 2 0 4 2 . r N - . t r A · 0 0 8 2 0 4 2 . r N - . t r A · e g a fl u A . 1